alkupala

Erittäin vihreä keitto quinoalla ja wasabi-jogurtilla

maanantaina, toukokuuta 29, 2017

Kesä on jo melkein ovella tai tarkkaan ottaen muutaman kerran kurkistellut oven suussa, joten ainakin itsellä on ollut pientä pyrkimystä hieman keventää ruokavaliota. Viime viikolla kuitenkin vietin kolme mukavaa päivää Italiassa, ja siihen sitten kevennys pyrkimykset jäivätkin. Jatkuvat antipastot, herkulliset viinit ja suussa sulavat vastustamattomat jälkiruoat, niistä Italian reissut yleensä koostuvat ja tämäkään kerta ei ollut mikään poikkeus. Astuessa Helsinki-Vantaan lentokentälle taas iski fiilis, että näitä kaikkia edellä mainittuja ei tarvitse vähän aikaa maistaa ja keittiön voisi lähipäivinä täyttää vihreällä. Tällä fiiliksellä syntyi tämä erittäin vihreä ja herkullinen keitto, joka toki on saanut hieman täyteläisyyttä quinoasta ja potkua wasabista. Tällä kertaa en halunnut käyttää perunaa enkä turhaa kermaa saostaakseen keittoa ja quinoa hoiti tämän tehtävän erinomaisesti, ja mitä parasta kevyesti.


Vihreä keitto quinoalla

0,75 g quinoaa
1,5 rkl oliiviöljyä
0,5 sipulia hienonnettuna
2 sellerivartta pieninä viipaleina
0,5 rkl raastettua inkivääriä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
250 g parsakaali paloina
1 l kasvislientä
125 g pinaattilehtiä
kourallinen basilikanlehtiä
kourallinen mintunlehtiä
suolaa ja pippuria
yhden limen mehu  

Wasabi-jogurtti

2 dl esim. kreikkalaista jogurttia
n. 0,5-1 tl wasabia
0,5 tl hunajaa
1 tl sitruunanmehua

  • Sekoita kaikki wasabi-jogurtin ainekset keskenään. Tarkista maku.
  • Keitä quinoa pakkauksen ohjeiden mukaan.
  • Lämmitä isossa kattilassa öljy ja kuullota sipuli. Lisää joukkoon selleri ja paista pari minuuttia. Lisää inkivääri, valkosipuli ja parsakaali. Sekoita ja paista minuutin verran ja lisää kattilaan kasvisliemi. Keitä kannen alla kunnes parsakaali on hieman pehmentynyt. Lisää keittoon pinaattilehdet ja kiehauta. Mausta yrteillä ja nosta liedeltä. 
  • Soseuta keitto sauvasekoittimella ja sekoita joukkoon quinoa. Voit myös soseuttaa keiton quinoan kanssa. Mausta keitto limemehulla, suolalla ja pippurilla. Tarjoa lämpimänä wasabi-jogurtilla maustettuna. 

gluteeniton

Gluteeniton hedelmäinen siemenleipä

maanantaina, toukokuuta 22, 2017

Gluteeniton leivonta kiehtoo minua viime aikoina enemmän ja enemmän. En jätä väliin tilaisuutta maistaa muiden valmistamia herkkuja ja itsekin olen jonkun verran harjoitellut gluteenittoman leivonnan taitoja. Pakko myöntää, että mitä enemmän luen, tutkin ja harjoittelen erilaisia reseptejä, sitä enemmän ymmärrän, kuinka paljon harjoittelua vielä tarvitsen.  Erilaisten vehnäjauhokorvikkeiden valikoima on nykyään huikea, mutta ollakseen niiden taitava käyttäjä, on ymmärrettävää niiden rakenne ja miten ne käyttäytyvät niin yhdessä kuin erikseen. Kuitujen ja erilaisten tärkkelysten käyttö on sitten taas ihan oma maailmansa mitä gluteenittoman leipojan pitää hallita. Sinnikäs harjoittelijaa kuitenkin palkitaan. Jos joskus luulin, että kaikki gluteenittomat leivonnaiset muistuttavat lähinnä mauttomia kuivia korppuja, parhaimmillaan ne voivat herkullisuudessaan huijata kovemmankin pullaherkuttelijan.


Hedelmäinen siemenleipä on yksi minun viimeaikaisista kokeiluista. Tungen muutenkin siemeniä annokseen kuin annokseen ja leipäänhän ne kuuluvat kuin nenä päähän. Monipuolinen leipä taipuu niin voileiväksi tai vaikka paahdettuna juuston tai hillon kaveriksi. Psylliumin käyttöä ei ensikertalaisen käyttäjän tarvitse pelätä, kunhan seuraa ohjetta. Mikä on muutenkin hyvä ohjenuora leipomisessa. 


Gluteeniton hedelmäinen siemenleipä

25 g hiivaa
8 dl kylmää vettä
2,5 dl tattarijauhoja
2 dl riisijauhoja
2 dl auringonkukkasiemeniä
1 dl kurpitsasiemeniä
1,25 dl psylliumia
1,5 tl suolaa
1,5 tl hunajaa
8 kuivattua aprikoosia hienonnettuna
3 kuivattua viikunaa hienonnettuna
1 tl rypsiöljyä vuokaan
siemeniä vuokaan

  • Liuota hiiva kulhossa pienessä määrässä vettä ja lisää loput vedestä. Lisää joukkoon muut ainekset ja sekoita lusikalla taikina tasaiseksi.
  • Voitele öljyllä n.1,5l suorakulmainen leipävuoka ja ripottele pohjalle hieman siemeniä. Siirrä taikina vuokaan ja tasoita hieman kosteilla käsillä. Peitä leipä liinalla ja anna kohota 1,5 tuntia vedottomassa paikassa.
  • Paista leipä 175-asteisen uunin alaosassa n. 1 tunti ja 15 minuuttia. Kokeile tikulla, että leipä on kypsä. Poista leipä vuoasta ja anna jäähtyä.


aamiainen

Aamiaispiirakat mausteisilla makkaroilla

keskiviikkona, toukokuuta 10, 2017

Helppoja aamiais tai brunssireseptejähän ei voi olla liikaa. Varsinkin kun kutsut kylään vieraita ja haluat, että pöytä notkuu herkuista mutta aikaa valmisteluihin ei ole kuin hetki, kaikki konstit ovat käytössä. Paistetut kananmunat nakeilla kuulostavat erittäin tylsiltä, mutta miltä kuulostaa aamiaispiirakka kananmunatäytteellä ja tulisilla makkaroilla? Tällainen idea minulle tuli, kun päätin osallistua Snellmanin järjestämään All Natural reseptikisaan, jossa oli tarkoitus käyttää reseptissä lisäaineettomia All Natural sarjan makkaroita tai nakkeja. Monella meistä löytyy jostain pakastimen nurkasta lehtitaikinapaketti ja muutama kananmuna.


Makkara tuotesarja sisältää monenlaista herkkua ja mausteisen ruoan suurena ystävänä annan erityisesti pisteitä makujen monipuolisuudesta. Itselleni osui silmään paketti, joka sisältää pieniä Salsiccia ja Merguez makkaroita, joista ei makua puutuu. Kypsät makkarat eivät tarvitse kuin pienen lämmityksen niin monipuolinen herkku on valmis. 


Aamiaspiirakat 6:lle

3 levyä pakastelehtitaikinaa (n. 300 g )
6 kananmunaa
½ pkt Snellman All Natural Salsiccia & Merguez makkaroita
100 g kirsikkatomaatteja
suolaa ja pippuria 
  • Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeiden mukaan. Leikkaa levyt kahtia ja kauli hieman.
  • Tee taikinaneliöihin haarukalla pieniä reikiä ja paista 225-asteisessa uunissa n. 7 minuuttia.
  • Nosta taikinapohjat uunista, painele tarvittaessa keskeltä taikinaa hieman alaspäin. Riko jokaisen taikinapohjan päälle yksi kananmuna, lisää päälle pari-kolme makkaraa ja saman verran tomaatteja. Mausta hieman suolalla ja pippurilla. Jatkaa piirakoiden paistamista vielä toiset 7 minuuttia. Tarjoa lämpiminä. 

jälkiruoka

Nopeat omenamunkit

lauantaina, huhtikuuta 29, 2017

Täältä tulee viimehetken vinkki vappu herkutteluun. Itse en välitä nakeista enkä perunasalaatista, tippaleipäkään ei ole ikinä sytyttänyt, mutta munkit ne herkulliset ja syntiset rasvapallot, kuka niitä voisi vastustaa näin kerran vuodessa. Perinteisten rinnalla munkeista löytyy nykyään monta erilaista versiota. Itsekin kokeilin valmistaa uunissa paistettuja omena-donitseja, ja tykkäsin niistä tosi paljon. Niiden valmistuksessa ei tarvitse leikkiä rasvan kanssa ja elimistökin kiittää.


Tällä kertaa vuorossa on taas kerran omenalla maustettu, mutta nopeasti ja helposti valmistuva vaihtoehto. Kun vappu on jo oven takana, niin piti keksiä joku pikaversio, ja herkullinenhan siitä tuli. Omena kostuttaa taikinaa sen verran, että lopputulos vaikuttaa olevan perinteisiä munkkeja kevyempi, mikä tuskin on kuitenkaan totta. Hauskaa vappua teille kaikille! 


Nopeat omenamunkit

2,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl jauhettua kanelia
puolikkaan sitruunan raastettu kuori
1 prk (200 g) kermaviiliä
1 kananmuna
1 omena karkeasti raastettuna
öljyä paistamiseen
Koristeluun
1,5 dl sokeria
1,5 tl kanelia

  • Siivilöi jauhot kulhoon ja lisää joukkoon sokeri, leivinjauhe, kaneli sitruunan kuori ja kermaviili. Sekoita.
  • Erottele kananmunan keltuainen ja valkuainen. Lisää keltuainen ja raastettu omena taikinaan. Sekoita.
  • Vaahdota valkuainen kovaksi vaahdoksi ja lisää taikinaan. Sekoita varovasti kääntäen.
  • Kaada paksupohjaiseen pieneen kattilaan n. 2 cm öljyä ja kuumenna. Annostele teelusikalla pieniä taikinapalloja suoraan öljyyn ja paistaa kauniin kullanvärisiksi 2-3 minuuttia. Paista munkit pienissä erissä.
  • Nosta valmiit munkit talouspaperille valumaan. Sekoita pienessä kulhossa sokeri ja kaneli ja pyöritä siinä lämpimät munkit. 

alkupalat

Limekana-tacoja ananas-salsalla ja avokadokastikkeella

maanantaina, huhtikuuta 24, 2017

Täälläpä on ollut hiljaista! Itsekin hieman kauhistelin, kuinka pitkän tauon olen pitänyt blogin päivittämisestä. Tähän ei ollut mitään ihmeellistä syytä, vaan perinteiset kiire, inspiraation puute, laiskuus ja kevätväsymys iskivät sopivasti samaan aikaan. Mutta täällä taas ollaan!  On myös ihanaa huomata, että vaikka uusia reseptiä ei blogiin ole ilmestynyt viikkoihin, vanhatkin tarinat ovat kelvanneet lukijoille.


Pari kuukautta sitten valmistin perjantai-illaksi tacoja. Taikinalättyjä en ruvennut tekemään, vaikka sellaisiakin olen joskus kokeillut. Kaupasta löytyy nykyään niin monenlaisia taco ja tortilla vaihtoehtoja, että säästin niidenkin valmistamiseen kuluvan ajan nauttimiseen. Täytteet eivät sentään tulleet purkista vaan valmistuivat omassa keittiössä. Suhteellisen nopeasta valmistusprosessista huolimatta lopputulos oli ihanan herkullinen ja raikas, joten keväiseksi reseptiksi tätäkin voi kutsua. Kokonaisuudessa yhdistyivät limen raikas ja kirpeä maku, makea ananas, tulinen jalopeno, ja koko homman pehmentää samettinen avokado. Eikö kuulostaakin hyvältä? Henkilökohtaiset plussat tulee siitä, että kaikki täytteet voi valmistaa valmiiksi jääkaappiin, jonka jälkeen vain kana ja taco-letut kaipaavat hieman lämmittelyä. Tämä mahdollistaa niin rennon ja herkullisen koti-illan kuin hauskan ajanvieton vieraiden seurassa. 


Limekana-tacoja ananas-salsalla ja avokadokastikkeella (n. 4:lle)

Lime kana

n. 800 g broilerin paistinpaloja
1 rkl inkivääriä raastettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 limenmehua
1 tl jauhettua juustokuminaa
2 rkl öljyä
suolaa ja pippuria

Avokadokastike

2 avokadoa
2 rkl creme fraichea
2 rkl limemehua
1 pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna
suolaa ja pippuria

Ananas-paprikasalsa

1 grillattu punainen paprika
1 keskikokoinen ananas
1 rkl hienonnettua punasipulia
0,5-1 jalopeno hienonnettuna
1 rkl limenmehua
0,4 tl jauhettua juustokuminaa
0,4 tl jauhettua korianteria
kourallinen hienonnettua korianteria
suolaa ja pippuria

Tortilla tai taco lettuja tarjoiluun.


  • Sekoita uunivuoassa kaikki Lime kanan ainekset keskenään ja paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Leikkaa liha ennen tarjoilua ohuiksi siivuiksi.

  • Valmista ananas-salsa. Grillaa paprika grillivastuksen alla mustaksi, siirrä pieneen astiaan, peitä kelmulla ja anna hieman jäähtyä. Kuori paprika ja poista kansi ja siemenet. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
  • Leikkaa ananas noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja paista viipaleet molemmin puoliin grillissä tai pannulla, niin että ne karamellisoituvat hieman. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
  • Yhdistä kaikki salsa ainekset kulhossa ja anna maustua muutaman minuutin. 
  • Valmista avokadokastike. Soseuta avokadot haarukalla ja lisää kaikki muut ainekset. Sekoita hyvin ja tarkista maku.
  • Lämmitä tortilla tai taco lettuja ja aseta päälle täytteet. 

jälkiruoka

Hunajaiset täysjyvä-kaurakeksit

sunnuntaina, maaliskuuta 26, 2017

Kaurakeksit olivat lapsuuteni iso herkku. Sen jälkeen niin keksit kuin makuaistikin ovat kehittyneet moneen suuntaan, joten muita herkkusuosikkeja on matkan varrella ehtinyt kertyä vaikka minkälaisia. Kaura on kuitenkin viime aikoina kokenut uuden nousun ainakin omassa keittiössä. Kiitos uusien tuotteiden, siitä syntyy nykyään muutakin kuin kaurapuuro, ja varsinkin leivonnassa siitä on tullut itselleni vaihtoehto numero yksi. Vaikka ei se helpommasta päästä valmistaa olekaan.


Tällä kertaa herkulliset keksit syntyivät kaurahiutaleiden lisäksi myös täysjyvävehnäjauhoista. Jauhopaketin löydettyäni ihmettelin miksi se on niinkin harvassa käytössä. Ja pahimmat makeasuut voivat dipata rouheat herkkupalat suklaaseen. 


Hunajaiset täysjyvä-kaurakeksit

125 g täysjyvävehnäjauhoja
125 g kaurahiutaleita
125 g sokeria

110 g voita
1 rkl hunajaa
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vettä

  • Yhdistä isossa kulhossa vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja sokeri.
  • Yhdistä loput aineksista pienessä kattilassa ja lämmitä kunnes voi on sulanut ja seos alkaa vaahtoamaan. Kaada kuuma seos jauhoihin ja sekoita tasaiseksi seokseksi.
  • Levitä pöydälle leivinpaperi ja kaada noin kolmannes taikinasta paperin päälle. Seos on murumainen mutta yritä saada se käsin tiiviiksi kasaksi. Laita taikinan päälle toinen leivinpaperi ja kauli taikina 0,5cm paksuiseksi levyksi. Ota pyöreällä muotilla taikinasta n. 5 cm keksit.
  • Levitä leivinpaperi uunipellin päälle. Nosta varovasti lastalla keksit uunipellin päälle. Tee samoin lopulle taikinalle. Paista 175-asteisessa uunissa n. 7-9 minuuttia. Anna keksien jäähtyä leivinpaperin päällä niin ne kovettuvat.
  • Voit halutessa sulattaa hieman suklaata ja dipata siihen keksit.


helppo arki

Helppo ja herkullinen arki - Porsaankyljykset päärynäpedillä

sunnuntaina, maaliskuuta 19, 2017

Hyvien arkiruokien kriteereitä ei varmasti tarvitse luetella, edullinen hinta ja nopea valmistus ovat arkena valttia, makua tietenkään unohtamatta. Monella meistä repertuaarissa pyörii ne muutamat hyvät reseptit ja erilaiset kokeilut jäävät yleensä viikonloppuihin. Possunkyljykset päärynä-sipulipedillä mielestäni täyttää kaikki nämä tärkeimmät kriteerit. Raaka-aineiden hinnat eivät päätä huimaa ja valmistuminen hoituu helposti yhdessä astiassa ja vieläpä uunissa. Parasta kuitenkin on, että hyvin tavallisista raaka-aineista huolimatta, annoksessa oleva pieni juttu tekee tästä arkisesta päivällisestä hieman erilaisemman, ja toivottavasti paremman. 


Porsaankyljykset päärynäpedillä  

4 porsaankyljystä
2 päärynää
1 punasipuli lohkoina
1 rkl hienonnettua rosmariinia tai 1 tl kuivattua
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa ja pippuria

  • Sekoita keskenään punasipuli, rosmariini, valkosipuli, öljy ja etikka. Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Pyyhi porsaankyljyksiä hieman talouspaperilla ja siirrä uunivuokaan. Lisää joukkoon sipuli-mausteseos ja hiero se hyvin kyljyksiin.
  • Leikkaa päärynät lohkoiksi ja poista siemenet. Lisää lohkot vuokaan kyljysten väliin. Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Laske uunin lämpötila 180-aseteeseen. Nosta vuoka uunista ja siirrä kyljykset päärynöiden päälle ja paista vielä n. 20 minuuttia tai kunnes kyljykset ovat valmiita. 

alkupala

Flatbread-leivät Lähi-idän mauilla

lauantaina, maaliskuuta 11, 2017

Blogissahan on ollut pidempi tauko kuin aikoihin! Siihen ei ole mitään sen mielenkiintoisempaa syytä kuin sairaistumiskierre perheessä ja siitä johtuva väsymys ja vähäinen mielenkiinto ruokaa kohtaan. Toki vaikka  kokkaaminen ei viime aikoina hirveästi ole kiinnostanut, muiden valmistama ruoka on kyllä maistunut. Toivotaan, että pikkuhiljaa asiat palaavat normaaliin rytmiin ja inspiraatio iskee keittiössäkin.


Vielä tässä vaiheessa joudun kuitenkin turvautumaan omiin arkistoihin, josta ihme kyllä löytyi vielä niinkin herkullinen resepti kuin Flatbread mausteisella lammastäytteellä. Helposti pannulla valmistuva litteä leipä kelpuuttaa täytteeksi melkein mitä vaan, mutta tällä kertaa pitkästä aikaa otin käyttöön ihania ja täyteläisiä Lähi-idän makuja. 


Flatbread leivät 4 kpl 

3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl raastettua parmesaania
1,5 dl kreikkalaista jogurttia
0,5 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
1 tl punaviinietikkaa (tai muuta etikkaa)
  • Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään kulhossa, ja vaivaa taikina käsin tasaiseksi. Peitä taikina liinalla ja anna seisoa 20 minuuttia.
  • Jaa taikina neljään osaan ja kauli ne n. 0,7 cm paksuiksi leiviksi. Paista leivät keskilämmöllä grillissä tai kuivalla pannulla n. 3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kypsiä.

Mausteinen lammastäyte

2 rkl öljyä
1 sipuli ohuina viipaleina
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
400 g karitsanjauhelihaa
1 rkl ras el hanout – mausteseosta
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua juustokuminaa
suolaa ja pippuria

Tarjoiluun:

n. 70 g fetajuustoa
1,5 dl maustamatonta jogurttia
1,5 dl granaattiomenasiemeniä
kourallinen mintunlehtiä
1 rkl granaattiomenasiirappia tai balsamicosiirappia

  • Lämmitä öljy pannulla ja kuullotta sipuli ja valkosipuli. Lisää joukkoon jauheliha ja mausteet ja paista viitisen minuuttia kunnes liha on kypsä ja nesteet ovat haihtuneet. Tarkista maku.
  • Laita Flatbread leivän päälle hieman jogurttia, annostele jauhelihaseos, rouhita fetajuusto, lisää granaattiomenasiemenet, minttu ja siirappi.


aamiainen

Spelttiletut - hieman kevyempi versio

torstaina, maaliskuuta 02, 2017

Tiedän, tiedän! Laskiainen ja bliniviikot ovat takana, joten olen hieman myöhässä lettureseptieni kanssa. Mutta koska perheeseemme saapui muutama päivä sitten odottamaton vieras Noro, tarvitsin tässä vaiheessa pienen lohdutuksen. Itse olen kyllä pysynyt terveenä joten ei ole sinänsä tarvetta kerätä menetettyjä kiloja, sisätiloissa jatkuva istuminen kuitenkin pistää mielihalut uusiksi. Ja sitä paitsi tämähän on melkeinpä lettujen terveys versio!


Spelttijauhoja meidän kaapeista löytyy kaikenlaisia mutta jostain syystä en ikinä innostunut niistä. Ne harvat kokeilut ovat joskus onnistuneet ja joskus taas jauhojen ominaismaku maistui valmiissa tuotteissa mielestäni hieman liikaa, joten varsinaista rakkaussuhdetta meille ei oikein syntynyt. Vähäisen käytön takia en voi myöskään väittää, että speltti kävisi minun elimistölle paremmin kuin tavallinen vehnä, jota muutenkin yritän suurissa määrissä välttää. Tiedän kuitenkin monia, joiden vatsoille speltti sopii huomattavasti paremmin, joten sopivissa resepteissä käytän mielellään tätä viime aikoina jopa hieman trendikästä viljaa. Niin kuin esimerkiksi tässä! Tarkoituksella en ole käyttänyt paljon sokeria lettutaikinassa, kun panostan mielummin täytteisiin, joten makeiden ystävät voivat rohkeasti vaikka tuplata määrän. Hyvänä puolena myös, että letut valmistuvat helposti ja nopeasti, joten näillä on kätevä sammuttaa jälkiruokahimo. 


Spelttiletut (n. 15 kpl)

150 g spelttijauhoja
2,5 dl maitoa
3 rkl rypsiöljyä
3 valkuaista
1 rkl sokeria
öljyä paistamiseen

  • Sekoita kulhossa kaikki ainekset paitsi paistamiseen tarkoitettu öljy vatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Peitä taikina kelmulla ja anna seisoa jääkaapissa puolisen tuntia.
  • Lämmitä tilkka öljyä pannulla ja paista ohkaiset letut molemmin puolin kauniin kullanvärisiksi. 

herkuttelemassa muualla

Intialainen hernekeitto – vaihtelua laskiaiseen!

lauantaina, helmikuuta 25, 2017

*Yllätyspaketti saatu blogia varten testattavaksi. 

Vihdoinkin pääsin tänne asti! Blogi on ollut pari viikkoa unohduksissa kun vietimme perheen kanssa talviloman Thaimaassa. Alun perin minulla oli tarkoitus tehdä päivityksiä sieltäkin käsin, mutta sitten pääsin kunnon loma moodiin, laiskuus iski ja nautin täysillä kiireettömästä yhdessäolosta, hienoista keleistä ja tietenkin herkullisesta ruoasta.  Palattuamme tällä viikolla kotiin viimeiset päivät ovatkin menneet pienessä sumussa. Jostain syystä en varmasti ole ikinä aikaisemmin kokenut aikaeroa yhtä raskaasti kuin nyt, joten keittiössä ei ole paljon aikaa vietetty.


Lomalta palattua, postissa odotti herkullinen yllätys, BestBites helmikuuntuotepaketti. Onneksi viimeistään sen sisältö muistutti, että tällä viikollahan on laskiainen! Paketista nimittäin löytyi minulle jo ennestäänkin tuttuja Myssyfarmin luomu hernerouhe ja Hulda-ruokaherne paketit. Jos kuivatut herneet kuuluvat suomalaisiin perinneruokiin ja ovat suuremmalle osalle tuttuja, hernerouhe on hieman tuntemattomampi käsite. Miedonmakuinen rouhe on erittäin monipuolinen. Itse olen aikaisemmi kokeillut sen käyttöä kasvispyöryköissä, mutta sitä voi käyttää myös esimerkiksi leivonnassa tai tietenkin jauhelihan korvikkeena. Herneissä on keskimäärin yhtä paljon proteiinia kuin jauhelihassa, 18%/100g, joten varsinkin kasvissyöjille tämä on erinomainen lisä ruokavalioon. Ja mikä parasta, se kasvaa täällä meillä ja vielä luomuna. Huomattavasti parempi vaihtoehto kuin moni vastaava tuote toiselta puolelta maailmaa. 


Lomalla olen uudestaan rakastunut intialaiseen ruokaan. En itsekään olisi uskonut, että sanon näin. Nimittäin rakastan thaimaalaista ruokaa ja varmasti pystyisin elämään pelkästään papaijasalaattia ja erilaisia curreja syömällä, joten edes ajatus, että maistan Thaimaassa jotain muuta, oli outo. Hotellissamme oli kuitenkin ravintola, jossa paikallisen ruoan lisäksi oli intialainen menu ja jopa intialainen kokki. Vaihtelun vuoksi ajattelin yhtenä päivänä ihan vaan kokeilla todetakseen, että jatkan paikallisella linjalla, mutta toisin kävi. Nimeltä tutut annokset, joita olen monesti maistanut helsinkiläisissä ravintoloissa, veivät minut ihan eri maailmaan. Pahoittelut, mutta näköjään meilläpäin intialainen ravintolaruoka on vain suunta antava makukokemus, todellisia herkkuja ja makujen täydellistä tasapainoa ainakin minun pitää vielä kotikaupungistani etsiä. Näitä makuja ja tuhteja linssipatoja jäin kaipaamaan, joten heti hernepaketin nähtyä tiesin mitä valmistaisin laskiaiseksi, hernekeiton intialaisilla mauilla. Kukaan ei kyllä voi tämän keiton jälkeen kaivata lihaa, sen verran ruokainen ja täyteläinen se on, ja tietenkin täynnä ihania makuja. Juustokuminan ja inkiväärin lisäksi keitto on maustettu kurkumalla, josta jostain syystä on tänä vuonna povattu yhtä trendikkäimmistä mausteista. Niin kuin usein intialaisessa ruoassa, mausteet eivät ole vain maun vuoksi, vaan myös niiden ravintoarvot ovat huippuluokkaa. Joten suosittelen kokeilemaan, hieman vaihtelua laskiaisperinteisiin. 

Intialainen hernekeitto (4-6:lle)

2,5 dl kuivia herneitä (Myssyfarmin Hulda-ruokaherne)
n. 7 dl vettä

1,2 l kasvislientä tai vettä
1 pieni sipuli hienonnettuna
1 porkkana raastettuna
2 – 3 tomaattia kuutioina
5 rkl kirkastettua voita
1 rkl raastettua inkivääriä
2 valkoispulinkynttä hienonnettuna
puolikas vihreätä chiliä hienonnettuna, siemenet poistettuna
2 tl juustokumina siemeniä
1 tl jauhettua kurkumaa
1 rkl soijakastiketta (Kikkoman Luomusoijakastike)
1,5 dl kookoskermaa
jauhettua mustapippuria ja suolaa

  • Liuota herneet vedessä yön yli.
  • Pane herneet kiehumaan kasvisliemessä isossa kattilassa ja keitä noin tunnin verran. Lisää joukkoon sipuli ja porkkana.
  • Lämmitä hieman kirkastettua voita pannulla ja paista siinä pari minuuttia inkivääri, valkosipuli, chili, juustokumina ja kurkumaa. Kaada seos keittoon.
  • Lisää keittoon tomaatit, soijakastike ja kookoskerma, mausta mustapippurilla. Keitä keitto kannen alla 30-45 minuuttia. Tarkista maku. 


Muita paketin tuotteita olivat niin monelle tuttuja kuin täysin uusiakin, joista pari varmastikin eksyy minun ostoskoriin tulevaisuudessakin. Myssyfarmin hernetuotteiden lisäksi BestBites helmikuun yllätyspaketti sisälsi seuraavia tuotteita:

Pukka Elderberry Syrup – ”yskänsiirappia”. Maustettua seljanmarjatiivistettä, jonka luvataan tehostavan vastustuskykyä, vaikuttamaan antioksidanttisesti ja vaikuttamaan positiivisesti hengityselimistöön. Tätähän pitää kokeilla, nyt kun talvi ei vielä olekaan väistynyt.

BitMix siemenvarrasleipä – Ruisleipäpohjainen siemenvarrasleipä on herkullinen ja hyvin säilyvä. Maaliskuun yllätyspaketissa löytyi BitMix Kauralantit, joihin jäin koukkuun, katsotaan käykö siemenvarrasleivän kanssa samalla tavallaJ


Kikkoman Luomusoijakastike ja gluteeniton Teriyaki marinaadi –  luulen, että ainakin ensimmäinen on jossain muodossa tuttu melkein jokaiselle suomalaisella ja sen monipuolisuudesta ei voi kahta mieltä. Teriyaki marinaadi taas pelastaa kiireellisen kokin, kun yhdellä lorauksella saa yksinkertaisista raaka-aineista paljon makuja ja melkeinpä hetkiksi lipun Aasiaan. Eivät varmasti jää pölyttymään hyllyyn.

Sunspelt Spelttilakritsi – kotimainen lisäaineeton spelttilaku. Itse en yleensä syö lakritsia missään muodossa, joten tuotearvion antoi yleensä kriittinen mieheni. Tiivistettynä, laku oli herkullinen.


Lovechock– vaniljalla ja mulperilla maustettu raakasuklaa. En hirveästi harrasta raakasuklaa patukoita mutta tämä on tähän asti minun ehdoton suosikki. Ensi viikolla haen muutaman samanlaisen Ruohonjuuresta!

Evoke Natural Goods proteiinipatukat – kotimaiset vegaaniset patukat, jotka sisältävät 31% proteiinia. Herkulliset Peanut butter, Choco&raisin ja Red berries maut.

Higher Living Chamomille Vanilla tee – lempeä ja rauhoittava herkullinen tee.

Tästä löytyy kokemuksia aikaisemmin kokeiluista BestBites yllätyspaketeista:





kala

Rapeat fritti silakat ja baba ghanoush

keskiviikkona, helmikuuta 15, 2017

Aina välillä Suomessa nousee keskustelu siitä, mitä kalalajia me syömme ja mitä meidän oikeasti pitäisi syödä. Näissä keskusteluissa useimmiten ensimmäiseksi nousee ympäristönäkökulma, toiseksi kalojen ravintoarvot ja terveellisyys. Mausta puhutaan harvemmin, vaikka me kuluttajat useimmiten teemme valintojamme juuri sen maun perusteella, varsinkin kun kalatiskejämme ei voi oikein lompakkoystävällisiksi kutsua. Monen järvikalan kilohinta on jo kauan sitten ylittänyt monen kansalaisen kipurajan, eli silloin kun kalaa ostetaan, halutaan syödä jotain hyvää.


Silakka, tämä itä-meren anti, on hieman ristiriitainen herkku. Kun sitä meillä saa läheltä ja paljonkin, niin sitähän pitää syödä, mutta ei kuitenkaan liikaa kun Itämeren kehno tila näkyy jo tässä lajissa liiankin hyvin. Ympäristömyrkyt ovat jättäneet kaloihin sen verran jälkeä, ettei silakasta voi liian usein nauttia. Ja sitten on tietenkin se silakan maku. Sitä kutsutaan niin suosikiksi kuin inhokiksikin. Itse kuulun niihin, joille silakka kelpaa monessa muodossa, mutta tunnen myös niitä, jotka mielellään jättävät sen kokonaan maistamatta. Itse olen vakuuttunut, että kyse on jostain huonoista kokemuksista, koska kalan aika miedosta mausta ei kovin paljoa moitittavaa voi löydy. Silakoiden ympärillä on paljon perinteitä, meillä on legendaariset silakkapihvit, yli 250 vuotta vanha silakkamarkkina traditio ja lukuisia perinteisiä herkkuja. Jostain syystä silakan tarjoilumuotoja ei kuitenkaan ole päivitetty ihan tähän päivään, ainakaan minun mielestä. Hienommat ravintolat toki ovat ottaneet kalan aktiiviseen käyttöön, mutta harvemmin ns. peruspaikoissa näkee muuta kuin silakkapihvejä, niitäkin erittäin harvoin. Kotikeittiöissäkin harvemmin kala taipuu muuhun kuin perinteisiin ruokiin. 


Välimeren maissa näkee usein kaikenlaisia pikkukaloja ja muita mereneläviä tapaksissa ja erilaisissa pikkupurtavissa. Voi väittää, että monet siellä tarjottavat pikkukalat häviäisivät helposti maussa meidän silakoille, mutta siellä niitä tarjotaan joka puolella ja ne näyttävät maistuvan niin paikallisille kuin turisteille. Toimisiko meilläkin kesäterassilla tarjottavat friteeratut silakat dippikastikkeella lasillisen kera? Ihan vaan vaihtoehtona salami-juusto-oliivilautaselle. Minulle ainakin maistuisi.

Friteeratut silakat ja munakoisotahna baba ghanoush on herkullinen ”Itämeri meets Väli-meri” annos. Täydellinen sellaisenaan tai täydentämään illanistujais- ja napostelupöytää. Oluttaikinassa friteeratut silakat eivät ole perinteinen tapa syödä näitä pikkukaloja, mutta kuka voi väittää että se ei olisi herkullista. Baba ghanoush taas kuuluu omiin suosikkeihini. Arabimaista tullut paahdetusta munakoisosta valmistettu tahna on täynnä makua ja täyteläisyyttä, ja tässä tapauksessa voi toimia niin dippinä kuin lisukkeena.

Mistä maailmansuunnasta voisin seuraavan kerran hakea inspiraatiota kun valmistan jotain tästä paljon parjatusta herkusta? 

Friteeratut silakat ja Baba ghanoush

n. 500 g silakkafileitä
n. 1,5 dl vehnäjauhoja
suolaa ja pippuria
öljyä paistamiseen
sitruuna tarjoiluun

 Olut frittitaikina

75 g vehnäjauhoja
75 g maissijauhoja
¼ tl ruokasooda
2-2,5 dl olutta (kylmää)
suolaa

Baba ghanoush

2 isoa munakoisoa
2 rkl tahinia (seesamtahna)
yhden sitruunan mehu
2 rkl oliiviöljyä
1-2 valkosipulikynttä hienonnettuna
suolaa ja pippuria

  • Valmista ensin munakoisotahna. Paahda munakoisot grillissä tai kuuman hellalevyn päällä kunnes ne ovat pehmeitä sisältä ja kuori on musta. Anna jäähtyä ja kaavi vihanneksen pehmeä sisus lusikalla.
  • Hienonna munakoiso esimerkiksi sauvasekoittimella ja sekoita joukkoon muut ainekset. Tarkista maku ja anna maustua hetken.
  • Valmista frittitaikina. Sekoita jauhot, sooda ja ripaus suolaa kulhossa. Lisää joukkoon olut ja sekoita vispilällä tasaiseksi taikinaksi. Jos taikina vaikuttaa liian paksulta, lisää vielä tilkka olutta.
  • Mausta silakat suolalla ja pippurilla ja pyörittele kevyesti vehnäjauhoissa. Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa öljy (n. 2-3 cm). Tarkista lämpötila heittämällä öljyyn pala leipä, jos öljy alkaa heti tirisemään lämpötila on oikea.  Dippaa silakat taikinassa ja paista pienissä erissä öljyssä kauniin kullanvärisiksi. Nosta silakat öljystä reikäkauhalla valumaan talouspaperille. Paista samalla tavalla loput silakat. Tarjoa kuumina munakoisotahnan ja sitruunaviipaleen kera. 

helppo arki

Vuohenjuusto panna cotta veriappelsiineilla

perjantaina, helmikuuta 10, 2017

Ihanaa, että tähän aikaan vuodesta edes jotkut hedelmät näyttävät olevan selkeästi sesongissa. Mehevät ja herkulliset sitrushedelmät ovat jaksaneet ilahduttaa ainakin meidän perhettä. Appelsiinejä ja mandariineja voisin popsia sellaisinaan vaikka kuinka paljon ja talvisin meidän viikonloppu aamiaispöytään kuuluu ehdottomasti tuorepuristettu mehu, jota keskellä kylmää ja pimeätä vuorokautta voisin kutsua jopa arjen luksukseksi.


Oletan, että tänä vuonna sitrushedelmien sato on ollut kohtalainen, ainakin näin voisin päätellä markettien hinnoista, sesonki kun ei aina tarkoittaa edullisia hintoja. Tällä kertaa vitamiinien saanti ei ainakaan ole voinut olla euroista kiinni. Kaikkihan me tiedämme, että sitrushedelmistä saa hyvin C-vitamiineja, ja jota saa jopa 80 % aikuisen päivätarpeistaan jo yhdestä appelsiinista, mutta sen lisäksi esimerkiksi sadasta grammasta appelsiinia saa 51 mg kalsiumia, 26 mikrogramma folaattia ja 150 mg kaliumia (lähde Avainapteekit). 


Monelta appelsiinit jäävät enemmäkseen välipalaruoaksi, mutta ne ovat mainioita niin salaateissa, patojen mausteena, kuin tietenkin jälkiruoissa. Itse kun en osannut päättää teenkö veriappelsiinien kaveriksi vuohenjuustosalaatin vai jälkiruoan, tein vuohenjuustojälkiruoan. Makea, mutta juustosta tarpeeksi vahvaa ja suolaista makua saanut, pehmeä panna cotta toimi loistavasti raikkaiden appelsiinilohkojen kanssa. Koko annoksen valmisteluun ei mene kuin ehkä vartti, ja kun lisää vielä hieman rapeutta murustettujen keksien muodossa, ei voi muuta kuin nauttia!

Vuohenjuusto panna cotta veriappelsiineilla

2 liivatelehtiä
2, 5 dl kuohukermaa
75 g sokeria
150 g pehmeätä vuohenjuustoa
0,5 dl maitoa
50 g valmiitä keksejä (esim. Bastogne tai pipareita)
2 kpl veri- tai tavallisia appelsiineja

  • Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen noin vartiksi.
  • Vatkaa kerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
  • Kuumenna maito kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä vesi pois ja sekoita ne kuumaan maitoon kunnes liukenevat. Kaada maito kulhoon ja sekoita joukkoon vuohenjuusto. Lisää vatkattu kuohukerma ja sekoita varovasti. Peitä seos kelmulla ja siirrä pakastimeen viideksi minuutiksi. Jos et syö panna cottaa heti, voit jäähdyttää se jääkaapissa.
  • Leikkaa appelsiinit lohkoiksi, siten että niihin ei jää valkoista kuorta.
  • Annostele panna cotta ja koristele appelsiinilohkoilla ja murustetuilla kekseillä. 

kasvis

Vitamiinipommi Punajuuri gazpacho ja BestBites yllätyspaketti

lauantaina, helmikuuta 04, 2017

Viime vuonna minulla oli ilo olla ensimmäisten joukossa, jotka kokeilivat BestBites-yllätyspaketteja. Aikaisempia kokemuksiani palvelusta ja pakettien sisällöstä voit lukea tästä ja tästä. Ilahduin kovasti, kun minulle tarjottiin mahdollisuutta kokeilla myös tammikuun pakettia. Nimittäin pari viikkoa sitten paketin sisältö oli jo julkista tietoa, ja katselin hieman kateellisena FB:ssa kuvia sen tuotteista. Paketin saatuani tiesin heti, että kolmesta kokeilemastani yllätyksistä tämä on henkilökohtainen suosikki. 

*Yllätyspaketti saatu blogia varten testattavaksi. 


Olen tämän vuoden alusta yrittänyt välttää ruoassa gluteiinia ja tavallista sokeria. Ei mitenkään orjallisesti, mutta suuremmat ”vaarat” olen onnistunut välttämään. Olen iloinen siitä, että kuukauden jälkeen enää ei tarvitse käydä itseäni kanssa henkisiä taisteluja kahvilan tiskillä vaan runebergintortut ja laskiaispullat saavat jäädä sinne ilman, että edes harkitsin maistamista. Alussa tämän piti olla vain gluteiiniton-sokeriton tammikuu mutta en ainakaan tällä hetkellä näe hirveästi syitä olla jatkamatta tätä huom ei niin tiukkaa rajoitetta. Kuukauden vaihteessa tuli syötyä blinejä ja jossain tilaisuuksissa maistettu jälkiruokia, niitä ei kuitenkaan enää tee edes hirveästi mieli, joten luulen, että maistelutkin saavat jäädä yhteen teelusikalliseen, ainakin nyt helmikuussa, tai ensi viikolla.

Elimistö kuitenkin välillä vaatii hiilihydraatteja, ja olenkin viime päivinä herkuttelut juureen leivotulla ruisleivällä. Sairastelu ja jatkuva hoppu eivät antaneet hirveästi mahdollisuuksia harjoitella gluteiinitonta leivontaa omassa keittiössä, joten BestBites yllätyspaketin Bit Mix KauraLantti ja Jaksamisleipä paketit ilahduttivat, pientä vaihtelua tarvitsinkin jo. Lisäksi makean nälkään paketista löytyivät Arctic Superfoods mustikka-koivunlehti eväspatukka (näitä syö myös minun 3-vuotias nirso/suklaarakastaja poika!), Nathalie’s Directkevytkuivattu luomu Mango ja Puhdistamon sitruuna-lime makuinenraakasuklaapatukka. On ihana, että ei yhdenkään paketin tuotteen kohdalla tarvinnut miettiä, että saanko minä nyt tätä syödä, vaan fiilis oli enemmän, että yes, mitä herkkuja! Tykkään myös, että paketissa on ns. heti valmiita tuotteita, jotka eivät vaadi valmisteluja eikä ideointia, mutta löytyy myös niitä, joista kotikeittiössä voi loihtia vaikka mitä herkkuja ja yhdistellä keskenäänkin. 


Suurena punajuuren ystävänä korkkasin ensimmäiseksi paketin James White BEET ITPunajuuri-voimajuomaa. Omenalla ja inkiväärillä maustettu luomupunajuurimehu on aika voimakkaan makuinen, joka ainakin itselleni kelpaisi terveysjuomana, mutta ei kuitenkaan herkullisena välipalana, joten pieni tuunaus oli mielestäni paikallaan. Lisäsin mehuun hieman kasviksia ja surautin tehosekoittimessa kylmän gazpacho keiton ja se oli aivan ihanaa! En aikaisemmin olekaan kokeillut punajuurta gazpachossa, mutta yhdistelmähän on melkein täydellinen ja herkullisen maun lisäksi yhdestä keittokulhosta saa varmastikin päivän tarvittavan vitamiiniannoksen. 


Punajuuri gazpacho keitto (4:lle)

1 kurkku
1 punainen paprika, siemenet poistettuna
2 sellerin vartta
1 avokado
1-2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
puolikas pientä punasipulia
2 tl sherry viinietikkaa
suolaa ja pippuria
  • Paloittele vihannekset hieman. Yhdistä kaikki ainekset tehosekoittimessa ja hienonna sileäksi keitoksi. Tarkista maku ja tarjoa. 

Muutkin paketin tuotteet inspiroivat kokkamaan herkullisia ja nopeasti valmistavia aterioita, ja joku niistä varmastikin ilmestyy pian blogiin. Jos olet kiinnostunut luomu-, sokerittomasta- ja gluteiinittomasta ruoasta, niin en voi muuta kuin suositella kokeilla tätä pakettia, ja mitä parasta, BestBites tarjoaa Mama Gastro – blogin lukijoille ensimmäisen kuukauden paketin puoleen hintaan 19.95€ (norm. 39,90 €/kk) käyttäessäsi kampanjakoodia MAMAGASTRO50. Tarjous koskee jatkuvaa tilausta, jonka voi helposti irtisanoa milloin vain 1 kk irtisanomisajalla.


Tammikuun BestBites-yllätystuotepaketti sisälsi seuraavia tuotteita:

Myllärin Luomu pikakaurahiutaleet – kotimaista runsaskuituista luomutäysjyväkauraa. Varsinainen voimalähde ja tuote joka varmastikin maistuu monelle ainakin aamiaispöydässä.

Bit Mix KauraLantti – 100% kaurasta valmistettu kuivaleipätuote. Herkullinen sellaisenaan tai täytteiden alla. Itse ihastuin yhdistelmään jossa KauraLantti- leivän päälle levitän hieman avokadoa ja maustan pienellä ripauksella Hienoa nokkosyrttisuolaa.

Jaksamisleipä® - herkullinen soijapavuista valmistettu gluteeniton kuivaleipä, joka valmistajan mukaan sisältää enemmän proteiinia kuin moni liha. Tällä leivällä kyllä jaksaa!


Clipper Super Green Energise – tee – Inkiväärillä, mintulla ja kurkumalla maustettu vihreä tee. Raikkaan makuinen piristävä ratkaisu aamuihin.

James White BEET IT Punajuuri-voimajuoma – omenalla ja inkiväärillä maustettu punajuurimehu. Kunnon vitamiinipommi yhdessä lasissa. Katso punajuuri gazpacho keitto resepti yllä.

Clearspring Instant Miso vaaleaan misoon pohjautuva keittoaines. Ihana sellaisenaan kiehuvaan veteen sekoitettuna tai pohjana mitä erilaisemmille aasialaisille keitoille.

Clearspring Seaveg Crispies  - merileväsnacksit. Hieman maustetut rapeat norileväpalat, joita voi popsia sellaisinaan tai lisätä esim. salaatteihin tai keittoihin lisätäkseen makua ja struktuuria.

Arctic Superfoods mustikka-koivunlehti eväspatukka – super herkku joka sisältää vain hyvää! Suomen metsien lisäaineeton, gluteeniton, maidoton patukka ilman lisättyä sokeria. Omasta mielestäni voittaa maussa pähkinä/taateli patukat 6-0. 


Nudu Drinks koivuvettä– raikas ja luonnollinen juoma.

Helsinki Wildfoods Nokkosrouhetta – Tämä tuote ei jää odottamaan käyttöä! Tärkeitä ravintoaineita täynnä oleva luonnonkasvi on hyvä ja monipuolinen makulisäys. Mihin sitä ei voisi lisätä?

Helsinki Wildfoods Nokkosyrttisuolaa – huippulaadukasta ranskalaista Guéranden – merisuolaa, joka on maustettu nokkosella, vuohenputkella ja tilillä. Mausta esim. salaatit tai leivät. Täällä jo kovassa käytössä))

Nathalie’s Direct kevytkuivattu luomu Mango – Kolumbiassa paikallisia viljelijöitä tukien tuotetut kuivahedelmät, joiden kuivausmenetelmä säilyttää alkuperäisen raikkaan maun.

Puhdistamo raakasuklaapatukka sitruuna lime – laadukas Suomesa käsityönä valmistettu herkku. 

*Yllätyspaketti saatu blogia varten testattavaksi. 

Instagram